Réussissez vos recettes de brioches et pains avec la levure de boulanger

Je vous présente aujourd’hui la focaccia aux oignons et feta de Yotam Ottolenghi. Cette gourmandise est parfaite à l’apéritif, mais est aussi appréciée en entrée. Elle trouve aussi naturellement sa place sur les tables estivales où la convivialité est la règle.

Star incontestée du goûter, le beignet traverse les générations sans jamais perdre de son pouvoir de séduction. Facile à trouver un peu partout, en boulangerie, au rayon surgelé ou dans les enseignes à petits prix, il cache pourtant souvent une composition assez floue. D’où l’envie de le préparer soi-même, en toute connaissance de cause.

Présent aux quatre coins du monde, le beignet change de nom, de forme et parfois de texture selon les pays, mais conserve partout ce même esprit de gourmandise simple et régressive. J’aime profiter de ces recettes pour ouvrir une parenthèse sur leur histoire, leur voyage à travers les cultures. C’est ainsi que je nourris ma passion : en cuisinant, bien sûr, mais aussi en comprenant d’où viennent les plats que l’on aime tant.

Pour accompagner mes aubergines farcies « Imam Bayildi », j’ai préparé un pain turc moelleux et savoureux, imbibé du parfum irrésistible de l’huile d’olive. Ce genre de pain oriental est une vraie madeleine de Proust : tendre, doré, et tellement parfumé qu’il se suffit à lui-même… ou s’accorde à merveille avec un plat mijoté.

J’adore ces pains qu’on déchire à la main, qu’on trempe dans une sauce ou qu’on grignote encore tièdes. Ils sont goûteux, généreux, et franchement… On en mangerait sans faim et sans fin !

J’ai eu l’occasion d’offrir à ma soeur un cours à l’atelier des chefs sur le thème du foie gras. Bien sur j’en ai profité pour aller avec elle. Au programme, confection d’une terrine de foie gras. Le meilleur dans tout ça? C’est que l’on est tous repartis avec une belle terrine à la maison. De retour dans ma cuisine, je me suis dit qu’il fallait que je fasse quelque chose pour accompagner le fois gras. Je me suis arrêté sur un pain un peu brioché et surtout garnis de figues! On débouche une petite bouteille de vin moelleux et l’apéro est prêt!

Dans la famille idéal pour le foie gras, je voudrais le pain au cacao et huile d’olive. Bonne pioche! Voici encore une recette qui surprendra et changera des canapés au pain brioché classiques. Ce pain n’est pas très sucré et l’amertume du chocolat est assez présente. Personnellement, je l’ai trouvé délicieux servi avec du foie gras.

Intéressé par la réalisation d'une recette de couronne des rois agrumes-chocolat ? Suivez cette recette d'oeuf et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de pains buns spécial burgers ? Réalisez cette recette de burger et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Envie de goûter à la recette de fougasse d’aigues-mortes des frères pourcel ? Cette recette de farine est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Envie de brioche parisienne ? Découvrez cette recette de farine et félicitez son auteur par un coup de coeur !

D'origine médiévale, la pogne est une brioche, spécialité de Romans-sur-Isère. Je vous en propose une déclinaison automnale aux figues fraîches.

Une mie légère et aérée, pour cette brioche vegan. Faites de belles tresses ou des petites briochettes.

Un beau pain cocotte fait maison à la farine d'épeautre et aux graines de tournesol et de lin

sans lactose

De délicieuses bugnes briochées bien moelleuses, aussi aériennes que gourmandes

Une brioche aussi jolie que moelleuse pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand 

Une tarte aux pommes bien gourmande associant le moelleux d'une brioche au croustillant d'un crumble

Délicieusement parfumée et ensoleillée, cette focaccia de Yotam Ottolenghi à la persillade et aux olives plaira à tous !

Une focaccia ultra-moelleuse et légère sur laquelle vos convives se jetteront à l'apéritif

sans gluten et sans lactose

Pourquoi acheter des rouleaux de pâte à pizza quand on peut la faire soi même hein? Cette recette très facile vous donnera une pâte moelleuse, au bon goût de pain, et très légère!